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Documents de référence

Diagramme de la distribution 2012

MEMENTO - FRUITS & LEGUMES

Outil pratique de référence destiné à l'ensemble des professionnels et institutions du secteur agricole et para-agricole, mais aussi à un large public composé d'enseignants, étudiants ou journalistes, le Mémento fruits et légumes du Ctifl est publié pour la 7ème fois depuis 1974. Cette réédition actualisée fournit de façon synthétique, sous la forme de fiches produit, l'ensemble des données économiques indispensables à la connaissance de 59 espèces fruitières et légumières.

Sur chaque fiche produit, un résumé introductif rappelle le contexte de la production et des échanges commerciaux au niveau mondial, européen et français. Le cas français est abordé plus précisément, au travers des principales données d'approvisionnement du marché, de distribution et de consommation. Cet ensemble de données est ensuite détaillé via différents graphiques, calendriers et cartes. Enfin, on retrouve un aperçu des caractéristiques techniques des principales variétés commerciales présentes sur le marché français

Pour consulter le Mémento des Fruits et Légumes - version numérique



DIAGRAMME DE LA DISTRIBUTION 2016

Le diagramme de la distribution pour l’année 2016 décrit les circuits qui conduisent la production française et les importations vers la consommation des ménages et la restauration, la transformation et l’exportation. Les principaux flux en volume et en valeur sont estimés à partir de diverses sources statistiques. La contribution de chaque fonction et de chaque famille au marché intérieur et la répartition des marges commerciales à chaque stade complètent ce panorama.

Diagramme de la distribution des fruits et légumes frais (hors banane et hors p.d.t.), en milliards d’euros HT – Année 2016

(mise à jour 2017)


CALENDRIER DE DISPONIBILITES DES LEGUMES ET DES FRUITS PRODUITS EN FRANCE METROPOLITAINE ET DESTINES AU MARCHE DU FRAIS

Calendrier de disponibilité des légumes et des fruits produits en France métropolitaine et destinés au marché du frais

(mise à jour 2015)


OBSERVATOIRE DES ENTREPRISES DE GROS ET D'EXPÉDITION DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : Années 2013-2015

A la demande des organisations professionnelles du commerce de gros de fruits et légumes, le Ctifl a mis en place fin 1990 un Observatoire des entreprises du secteur. Ce travail consiste à analyser les résultats financiers de plus de 260 sociétés, au travers des documents comptables déposés aux greffes des tribunaux de commerce et disponibles sur la base de données Diane du Bureau Van Dijk. Parallèlement à cette collecte d'informations administratives, des entretiens sont réalisés auprès de chacune des entreprises "observées". Ceux-ci permettent de mieux saisir la réalité économique du secteur, et de dresser une typologie comparant les performances de sociétés ayant les mêmes logiques de fonctionnement.

Pour télécharger l'étude complète (format PDF) - Edition mai 2017


OBSERVATOIRE DU COMMERCE DE DÉTAIL SPÉCIALISÉ EN FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : Années 2013-2015

L’Observatoire des entreprises de détail a été mis en place à la fin des années 90, dans le but d’apporter un complément d’information fiable aux différents intervenants de la filière.

L’étude financière d’un échantillon de plus de 260 détaillants spécialisés en fruits et légumes, à partir de la base de données DIANE (base de données financières reprenant les comptes sociaux issus du Greffe du Tribunal de Commerce) du Bureau Van DIjk, est complétée par une étude économique plus fine, qui distingue trois groupes d’opérateurs : les spécialistes traditionnels en magasin, les Grandes Surfaces de produits Frais, et les spécialistes non sédentaires.

Pour télécharger l'étude complète (format PDF)



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