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AIDE À LA MISE EN PLACE D'UNE DÉMARCHE HACCP

Finalité :

Assumer les responsabilités légales en matière de sécurité des aliments. Répondre aux attentes des clients par la mise en œuvre de procédures de maîtrise d'hygiène reconnues.


Objectif :

Planifier une démarche HACCP et mettre en œuvre une organisation conforme aux principes de cette démarche.


Prestation :

L'intervention de l'expert technique peut comprendre les différentes étapes de la méthode HACCP :
• Constitution de l'équipe HACCP
• Description du produit
• Identification des utilisations attendues
• Elaboration du schéma de vie et vérification sur site
• Liste des dangers et mesures préventives
• Détermination des points critiques (CCP)
• Détermination des limites critiques
• Etablissement du système de surveillance des CCP
• Etablissement d'un plan d'actions correctives
• Aide à la rédaction des procédures de vérification
• Aide à la rédaction d'un système d'enregistrement et de documentation.


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