La phase du post-récolte regroupe l’ensemble des techniques mises en oeuvre entre le moment de la récolte d’un fruit ou d’un légume, celui de son éventuelle transformation, ainsi que de son passage auprès des différents opérateurs jusqu’à la mise à disposition du consommateur. Ainsi, on parle communément de la filière fruits et légumes afin de souligner la succession des diverses opérations, mais il ne faut cependant pas oublier la complexité de la tâche. Les interactions réciproques entre opérateurs ont un impact direct sur la qualité finale. DFL se focalise sur l’un des aspects du maintien de la qualité et ouvre le chantier complexe de la notion de pertes sous toutes ses facettes.
Publié le 01/04/2017
