La maturation des fruits et légumes - L'impact de l'éthylène dans un lieu de stockage multiproduits

La maturation des fruits et légumes - L'impact de l'éthylène dans un lieu de stockage multiproduits
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On entend parfois "Attention, il ne faut pas stocker les tomates et pommes à côté des salades ou des carottes !" ; "Vous pouvez accélérer la maturation de vos kiwis en les mettant dans un sac plastique avec quelques pommes" ? Infos ou Intox ? Quelle est l’origine de ces affirmations ? D’un gaz émis par les végétaux : l’éthylène. Mais qu’est-ce que l’éthylène ? Comment agit-il ? Quel est son impact au stade détail et de gros ? Voici quelques réponses pour clarifier le sujet et pouvoir conseiller vos clients sur la problématique.

Publié le 06/02/2017