L’abricot est porteur de fortes attentes dès qu’il arrive en rayon. Malheureusement l’offre française est sévèrement remise en cause par les consommateurs, la jugeant de qualité inégale, souvent en sous maturité et avec des fruits manquant de goût. Le projet MicMac a pour ambition de mieux connaître les attentes des consommateurs et vise à fournir aux opérateurs des références sur la qualité aux différentes étapes de la filière. Autour de quatre actions complémentaires, ce projet propose de mettre en évidence les critères déterminants dans la qualité de l’abricot et ceux recherchés par les consommateurs. Il permettra d’améliorer les connaissances sur la qualité gustative de l’abricot, de quantifier les caractéristiques des produits, et de cibler les produits en réponse aux attentes des consommateurs. La prise en compte de la dimension "goût" au sens large doit permettre d’optimiser la qualité.
Publié le 18/12/2018
