La température et l’hygrométrie dans le rayon fruits et légumes sont très variables d’un magasin à l’autre. Elles sont soumises à des cycles correspondant à l’activité des magasins. Certains rayons proches de l’extérieur peuvent être assujettis aux conditions météorologiques. Malgré des conditions relativement stables sur le rayon, certaines zones peuvent connaître des conditions particulières influentes comme la mise en place d’équipement de réfrigération et/ou de nébulisation pour les légumes, la proximité de matériel calorique (rôtissoire) ou frigorifique ou encore la hauteur d’implantation des différentes espèces dans des meubles à étages. L’influence de la fermeture des portes des meubles réfrigérés n’a pas pu être démontrée.
Publié le 16/11/2017
