L’évolution des poids respectifs de l’offre nationale et des importations sur le marché de dix des principaux fruits et légumes produits en France est généralement défavorable à la première. Ce constat, à nuancer selon les espèces, amène à souligner les grands enjeux pour l’origine France. Face à un déficit de compétitivité, la recherche technique et variétale doit être poursuivie pour améliorer les rendements et la rentabilité des exploitations. La baisse du volume de production rend impérative sa meilleure valorisation : praticité, bénéfice- santé ou social sont des axes porteurs identifiés. Mais l’amélioration de la qualité gustative reste le moyen le plus sûr pour relancer la consommation. L’optimisation des itinéraires post-récolte, les analyses sensorielles et le suivi des attentes du consommateur prennent toute leur part dans cet objectif.
Publié le 01/03/2017
