L’éthylène est une hormone végétale naturelle connue pour son action sur la sénescence de certains légumes. Il provoque des ponctuations rousses sur les feuilles d’endives de certaines variétés, après seulement 24 heures de contact. Les essais montrent que l’éthylène produit par certains fruits, peut passer au travers des emballages lors notamment du stockage dans des cellules de grossistes. Il est possible de limiter le phénomène en utilisant des variétés peu sensibles ou par l’utilisation d’emballages adaptés. Le sachet fraîcheur, créant de l’atmosphère modifiée, limite l’apparition de ce phénomène. Pour le conditionnement en vrac des endives, deux solutions sont envisageables, créer de l’atmosphère modifiée par le choix d’une housse adaptée ou introduire un absorbeur d’éthylène dans le colis.
Publié le 15/03/2018
