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EVOLUTION VARIÉTALE ET APPROVISIONNEMENT : ABRICOT, CERISE, FRAISE, MELON, PÊCHE, TOMATE


Objectifs et finalité entreprise :

Connaître l'évolution de l'offre variétale.
Savoir évaluer les nouvelles variétés.
Adapter sa stratégie d'offre et d'approvisionnement.


Public :

Sourceurs. Acheteurs. Vendeurs.
Responsables commerciaux des entreprises d'expédition ou de gros et des sociétés de distribution.
Primeurs.


Objectifs de formation :

Connaître les tendances de l'évolution des gammes variétales.
Evaluer les caractéristiques qualitatives et commerciales des nouvelles variétés.
Apprécier l'incidence des techniques de production et des conditions de commercialisation sur le coût des produits et le maintien de leur qualité.


Objectifs pédagogiques et contenu :

1 - Adapter son approvisionnement aux zones de production
• Connaître les calendriers de maturité des produits en fonction des différentes zones de production pour adapter son approvisionnement.
2 - Connaître les caractéristiques spécifiques et l'intérêt commercial des variétés
• Présentation du produit : aspect, forme, couleur
• Qualité organoleptique : sucres, acides, texture, arômes
• Conditions de production : qualité et productivité
3 - Connaître les critères de maintien de la qualité après récolte
• Evolution physiologique
• Durée de vie
• Sensibilité aux maladies
• Manipulations
• Conservation
4. Découvrir de nouvelles variétés et identifier les signes de qualité
• Présentation de produits et dégustations.


Pédagogie :

Intervention d'ingénieurs spécialistes Ctifl des produits.
Discussions de groupe. Appuis audiovisuels.
Visites de parcelles en production.


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Renseignements

Brigitte Bessez

Tél. : 01 47 70 70 56
Mail : bessez(a)ctifl.fr


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