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LA CONFECTION DE CORBEILLES DE FRUITS ET LÉGUMES

Objectifs et finalité entreprise :

Valoriser les fruits et légumes par la confection de corbeilles.
Fidéliser la clientèle en apportant un service de qualité.
Améliorer l'image de marque du point de vente ou du rayon.


Public :

Primeurs, employés de magasin et de rayon, employés d'entreprises de gros.


Objectifs de formation :

Savoir sélectionner les produits et les gammes.
Choisir les supports adaptés selon les besoins.
Confectionner les corbeilles de fruits et légumes.
Elaborer le prix et communiquer auprès de sa clientèle sur l'offre de corbeilles.


Objectifs pédagogiques et contenu :

1 - Choisir un support adapté
• Critères de choix : prix, contenance, matière, originalité
• Exemples montés, études de cas.
2 - Sélectionner les produits
• Maîtrise de la qualité et de la maturité
• Suivi de la fraîcheur
• Sélection des produits : rares et exotiques, produits de saison
• Construction d'une gamme de corbeilles.
3 - Organiser la présentation
• Règles de montage et respect des produits
• Esthétique et harmonie des couleurs et des formes
• Cas de la corbeille de légumes (découpe, hygiène)
• Utilisation des supports et des accessoires
• Mentions d'étiquetage sur les corbeilles.
4 - Calculer le prix de la corbeille
• Calcul du prix de revient et intégration des coûts directs et indirects
• Calcul du prix de vente et acceptation du prix en fonction des modèles.
5 - Communiquer auprès de sa clientèle sur les compositions de fruits et légumes
• Catalogue et supports de communication en point de vente
• Offre ou vente en ligne sur internet.


Pédagogie :

Confection de corbeilles de fruits.
Exposés, projection de visuels de réalisations.
Le stagiaire pourra amener ses corbeilles pour pratiquer sur les modèles de son choix.


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Renseignements

Brigitte Bessez

Tél. : 01 47 70 70 56
Mail : bessez(a)ctifl.fr


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