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STOCKAGE DES FRUITS À PÉPINS ET MAINTIEN DE LA QUALITÉ

Objectifs et finalité entreprise :

Connaître la biologie des pommes et des poires pour mieux les conserver.
Connaître les principaux désordres en conservation.
Maîtriser les outils (froid, atmosphère contrôlée, etc) permettant de garantir un produit de qualité.
Identifier les points clés à la récolte, puis lors du stockage.


Public :

Opérateurs des stations fruitières, chefs de stations.
Producteurs. Techniciens de structures.
Responsables qualité de stations à dominante pomme.


Objectifs de formation :

Réussir l'étape de stockage en station fruitière.
Maîtriser son calendrier de commercialisation et la qualité de son offre en optimisant ses opérations de conservation.
Identifier les points clés liés à l'utilisation du matériel et à l'adaptation des méthodes selon les caractéristiques des lots à conserver.
Connaître les techniques nouvelles ou en développement.


Objectifs pédagogiques et contenu :

1 - Comprendre la biologie des fruits
• Facteurs qui influencent la qualité du fruit au verger
• Date de récolte optimale
• Evolution du fruit après récolte
2 - Reconnaître et maîtriser les maladies de conservation
• Principales maladies fongiques et physiologiques
• Facteurs de risque
• Méthode de lutte
• Traitements après récolte
3 - Connaître les différentes méthodes de stockage possibles
• Froid
• Atmosphère contrôlée
• Dernières techniques de conservation : AC Dynamique, Extrême ULO, Elimination de l'éthylène, etc.
4 - Gérer et optimiser l'opération de stockage
• Préparation de la saison
• Bonnes pratiques pour la conduite de la conservation
• Maintenance et contrôle
• Point sur les pertes en eau.


Pédagogie :

Exposés oraux. Discussions. Etudes de cas.
Visite d'une station.


Prix HT :  596,00 €

Prix TTC :  715,20 €


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Renseignements

Brigitte Bessez

Tél. : 01 47 70 70 56
Mail : bessez(a)ctifl.fr


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