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FRAISES – USAGES ET ATTITUDES DES CONSOMMATEURS : QUELLES EVOLUTIONS EN 15 ANS ? 2001-2017

FRAISES – USAGES ET ATTITUDES DES CONSOMMATEURS : QUELLES EVOLUTIONS EN 15 ANS ? 2001-2017

Catherine ROTY (CTIFL) - Gilles CHRISTY (CTIFL)

Grâce à une triple approche méthodologique : blogs de consommateurs adultes/enfants (réalisés fin avril/début mai 2017), interviews d’experts (journalistes de la presse spécialisée, nutritionnistes, chefs) et étude de la sémiosphère (analyse des communications/ emballages et du discours des médias), ce travail demandé par l’AOP fraise avait pour objectifs de connaître l’évolution de l’image du fruit depuis la dernière étude réalisée il y a 15 ans et évaluer l’efficacité de la segmentation variétale. Si la fraise a conservé une excellente image : fruit de bonne tenue gustative, pratique et facile à consommer, festif, consensuel, adoré des enfants, peu calorique et pourtant gourmand… l’intérêt de la segmentation variétale telle que conçue aujourd’hui n’est par contre pas démontrée. Gariguette domine toujours haut la main l’assortiment tandis que les autres variétés vivotent en marge. Une communication nettement plus explicite sur les bénéfices-consommateurs associés à l’identité nationale est fondamentale. L’abondance des variétés en serait alors le légitime prolongement, donnant à voir une « biodiversité » à la française, dynamique, accompagnant l’évolution de l’assortiment variétal.

Réf. : 26112 - Décembre 2017 - Librement téléchargeable
43 pages - Format : 21 X 29,7

Etude complète (format PDF)



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