Cette brochure permet en une centaine de pages de répondre aux questions suivantes :
Quelle qualité et Pourquoi ? Définitions et signes de qualité, évolution de la consommation, perception de la qualité par les consommateurs – Quel est l’itinéraire technique qui améliore une production de qualité – Constitution du verger, techniques culturales, conditions climatiques. Comment maintenir la qualité de la récolte à la distribution ?