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LE RAISIN DE TABLE - ACHATS, PERCEPTION ET ATTENTES DES CONSOMMATEURS

LE RAISIN DE TABLE - ACHATS, PERCEPTION ET ATTENTES DES CONSOMMATEURS

Catherine ROTY (Ctifl) - Magali TALANDIER (Ctifl)

Le raisin, traditionnellement associé à l'automne, est considéré comme un fruit d'été par un consommateur sur deux. Fruit convivial, noble et raffiné, il est aussi fragile. On l'apprécie pour son caractère juteux, rafraîchissant et sucré. Davantage acheté en supermarché que les autres fruits et légumes, sa qualité est jugée satisfaisante. Il est vrai que 60 % des enquêtés déclarent le goûter avant de se décider ! Cela explique vraisemblablement aussi l'intérêt mitigé exprimé pour le pré-emballage d'un fruit délicat. En 10 ans, l'image de force et d'originalité de l'Italia s'est estompée. Cependant, en plus de son prix modéré, le raisin italien reste d'un accès facile. Il s'inscrit dans un mode non conventionnel de consommation au quotidien et c'est le "chouchou" des enfants. Les noms des variétés françaises appartiennent, elles, à une culture collective valorisante quoiqu'un peu désuète. Hauts de gamme, ces variétés méritent de figurer dans les occasions festives. Cependant, les consommateurs confondent souvent l'une et l'autre. Parmi, les propositions qui inciteraient à manger plus souvent de ce fruit, les variétés apyrènes arrivent en 2e position, avec un prix moins élevé.

Réf. : 65003 - Novembre 2001 - 23 €
95 pages - Format : 21 X 29,7



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