Journée Nationale des acteurs du commerce de gros et de la grande distribution

Les visites

Choix 1  : Visites d'un entrepôt de la grande distribution et du marché de gros  / conférences et ateliers inclus (places limitées à 50 personnes)

• 6h00 : rendez vous visite marché de Lyon Corbas 
  • Visite de la plateforme Intermarché de St Quentin Fallavier (navettes organisées)
  • Visite du marché de Lyon Corbas  

Choix 2 :   Visites d’entreprises grossistes et du marché de gros / conférences et ateliers inclus (places limitées à 40 personnes) 

• 6h00 : Rendez vous au marché de Lyon Corbas 
  • Visite SOLY IMPORT (importateur, murisseur, grossiste) sur le marché de Corbas 
  • Visite FRUTAS SANCHEZ- Groupe A2mains ( grossiste, labo fraîche découpe) 
  • Visite du marché de Lyon Corbas 

Choix 3 : Participation aux conférences et aux ateliers uniquement

Les conférences 

10h00 : Accueil des participants

10h30 : Introduction de la Journée Nationale

10h45 -12h30 : Conférences

Intervention de Sébastien Abis  - Directeur du club DEMETER - Expert en sécurité alimentaire mondiale et géopolitique de l'alimentation 

• • Les enjeux stratégiques du sourcing : incertitude du contexte géopolitique international, évolutions liées au changement climatique : quelles conséquences sur la sécurisation des approvisionnements ? 
  • Les impacts de l’évolution du contexte réglementaire et des normes sur l'organisation du commerce
  • Comment s’ adapter et réagir face à ces enjeux ? 

Intervention de Philippe Goetzmann  - Expert de la filière alimentaire et de l'émergence de l'économie servicielle

• Les inégalités territoriales de plus en plus flagrantes dans la consommation française
• La diversification de l’offre et ses conséquences sur la hausse des coûts logistiques
• Le rôle de l’IA dans la gestion de commande (propositions d'assotiments par zone de chalandise, optimisation des flux, réduction des coûts ...)

12h30 -14h00 : Pause déjeuner

Les ateliers animés par les experts du CTIFL  Présentation et échanges en petits groupes autour des thématiques suivantes : 

Tous les ateliers seront visités dans l’après-midi (temps moyen par atelier 20 minutes)

Atelier 1 : Maîtrise de la qualité produit : Le goût des fruits et légumes  

• Découverte de l’évaluation sensorielle et des différentes approches pour appréhender la qualité gustative
• Dégustation et test de perception
• Vocabulaire pour décrire ses perceptions

Atelier 2 : Transport et protection des produits

• Impacts des chocs et vibrations 
• L’influence de la nature du colisage : exemple de la fraise  

Atelier 3 : Quels leviers pour réduire l’empreinte environnementale des fruits et légumes ?

• Présentation de l’outil CarboneF&L : évaluation des GES et du stockage de carbone dans la filière
• Empreinte environnementale de la production à la distribution des filières tomate /concombre/pomme                 
• Transport et décarbonation

Atelier 4 : Outils et publication du CTIFL dédiés au stade de gros (ou dédiés acteurs du stade de gros)

• Pour maitriser la qualité : Guide de l’agréage, Revifel, Fiches de synthèse des normes de commercialisation, Etiquetage pancartage, Legifel, réglette agréage, Le Point Sur réglementation, Le Point Sur Résidus de pesticides, ….
• Pour mieux connaitre les produits : Guide RHD, Memento des F&L, Le Point Sur mangue/ananas/avocat, roues sensorielles, …

16h30 : Fin de la journée