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L'HYGIÈNE ET LA SÉCURITÉ DES F&L : LES FONDAMENTAUX AUX STADES DE GROS ET DÉTAIL

Objectifs et finalité entreprise :

Comprendre les enjeux de l'hygiène au stade de la distribution
Connaître les exigences de la réglementation sur l'hygiène et la sécurité des F&L
Appliquer les bonnes pratiques au quotidien sur le terrain


Public :

Réceptionnaires, agréeurs, préparateurs de commandes
Chefs de rayon, employés de magasin


Objectifs de formation :

Comprendre les enjeux, les obligations réglementaires, la terminologie relative à l'hygiène et la sécurité des F&L et être capable d'appliquer les bonnes pratiques au quotidien.


Objectifs pédagogiques et contenu :

1 - Connaître les bases réglementaires de l'hygiène et de la sécurité des F&L frais (exposé, jeu pédagogique)
- La perception de l'hygiène par les consommateurs (et le contexte COVID)
- Le paquet hygiène : les règlements CE n° 178/2002 et le règlement 852/2004
2 - Savoir appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien (exposé, exercice d'application)
- Les BPH appliquées aux locaux et aux équipements
- Les BPH appliquées au personnel
- La gestion de l'eau, des déchets, des nuisibles…
3 - Comprendre les notions d'HACCP et de PMS (exposé, jeu de découverte)
- Ce qu'est la méthode HACCP : l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans la filière F&L


Pédagogie :

Les moyens pédagogiques sont mentionnés au niveau de chaque objectif pédagogique.


Prix HT :  346,00 €

Prix TTC :  415,20 €


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Renseignements

Formation

Contact : Christelle Chevreuil

Tél. : 01 87 76 04 65
Mail : contact.formation@ctifl.fr

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Référent formation handicap

Tél : 02 40 50 82 64
Mail : formation.handicap@ctifl.fr


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