Présentation lors de la Rencontre Technique Fraîche Découpe, le lundi 16 mars 2026, organisée par le CTIFL au MIN de Cavaillon.

La réussite d'un atelier repose sur trois piliers : qualité des matières premières, maîtrise sanitaire et organisation optimisée. Le process suit un enchaînement strict du lavage à la découpe et au conditionnement sous froid, sans croisement de flux. L'implantation peut se faire en arrière‑boutique pour la productivité ou en surface pour la théâtralisation. La gamme s'articule entre essentiels et produits gourmets, soutenue par un packaging transparent garantissant fraîcheur et attractivité commerciale.