Journée Nationale des acteurs du commerce de gros et de la grande distribution, mardi 25 novembre 2025, au Marché de Lyon Corbas.

Le commerce des fruits et légumes fait face à une complexité accrue, exacerbée par l'évolution démographique française (stagnation, petits ménages, croissance des solos) et les disparités territoriales. La distribution est en pleine mutation : les Grandes Surfaces Alimentaires perdent des parts de marché (-8 Mds € en 5 ans) au profit de la Restauration Hors Foyer et des circuits spécialisés/proximité. La solution réside dans le commerce de précision : cibler les zones de chalandise, adapter l'offre (large et peu profonde pour maximiser la rotation), et gérer la complexité par la digitalisation intensive et la mutualisation des back-offices. L'Intelligence Artificielle est identifiée comme essentielle pour l'anticipation des ventes, le pilotage des flux et le suivi qualité.