La fin des saisons : un faux progrès ?
Allongement des calendriers de production, précocité des récoltes, conservation performante, diversité des origines… Si l’offre n’a jamais été aussi large, elle n’a jamais été aussi complexe à piloter. À travers une analyse approfondie des pratiques et des attentes consommateurs, ce numéro interroge les choix d’assortiment : faut-il vraiment « tout, tout le temps » ? Comment arbitrer entre fraîcheur, qualité gustative, lisibilité de l’offre et performance économique ?
Ce numéro de DFL apporte des clés concrètes pour construire un assortiment cohérent, sécuriser les débuts et fins de campagne, limiter les risques qualité et renforcer la fidélisation des clients dans un contexte de forte concurrence.
Zoom produit : les brèdes, entre tradition, diversité et opportunités commerciales
Ce numéro invite également à la découverte d’une famille de légumes-feuilles emblématique des cultures tropicales : les brèdes. Brèdes chouchou, brèdes mafane, brèdes manioc ou patate… Derrière ces produits encore peu connus de nombreux consommateurs se cachent une grande richesse culinaire, une forte valeur culturelle et de véritables leviers de différenciation pour les points de vente.
Production, conservation, implantation en rayon, conseils de mise en avant et usages culinaires : DFL donne aux professionnels toutes les clés pour intégrer ces produits dans une offre pertinente, adaptée aux bassins de consommation et aux attentes des clients.
Un numéro qui questionne les pratiques, nourrit la réflexion stratégique et accompagne les professionnels dans l’évolution de leur métier.