Ce numéro de DFL explore les traitements et les enrobages post-récolte sur fruits et légumes frais, des pratiques parfois méconnues mais essentielles. Objectif : préserver les qualités marchandes et gustatives des fruits et légumes jusqu’aux consommateurs.
De la conservation en atmosphère contrôlée aux additifs autorisés, en passant par les obligations d’étiquetage, l’article fait le point sur ce que permet (ou non) la réglementation actuelle.
Le mois de juin marque le début du temps des cerises et de leur diversité variétale.
À l’heure où le changement climatique et l’émergence du ravageur Drosophila suzukii impactent fortement la production française, connaître les solutions pour valoriser l’offre en point de vente est primordial. Choix des variétés, organisation de l’étal, conseil client : un concentré de recommandations pratiques pour une saison courte mais stratégique.