La fraîcheur, un enjeu majeur pour le rayon fruits et légumes
La fraîcheur constitue l'une des premières attentes des consommateurs au rayon fruits et légumes. Mais la préserver jusqu'à l'acte d'achat, puis jusqu'à la consommation, nécessite une attention constante : les fruits et légumes sont des produits vivants dont l'évolution se poursuit après la récolte. Dans ce nouveau numéro de Détail Fruits et Légumes, le CTIFL revient sur les principaux facteurs susceptibles d'altérer la qualité des produits : chocs, lumière, température, humidité, ventilation ou encore manipulations répétées.
Le dossier détaille également les leviers à la disposition des professionnels pour maintenir un rayon attractif : adapter le niveau de remplissage à la fréquentation, organiser des réassorts réguliers, limiter les manipulations, apporter les soins nécessaires aux produits et ajuster les équipements aux besoins des espèces les plus sensibles. L'objectif : concilier qualité des produits, attractivité du rayon, limitation des pertes et performance du point de vente.
L'oignon, de la production au rayon
Autre produit à l'honneur dans ce numéro : l'oignon. Présent au quotidien dans notre alimentation, il recouvre une diversité de produits, de modes de commercialisation et d'enjeux de conservation. L'article revient sur la production française, distingue oignon frais et oignon sec et explique pourquoi la conservation constitue un enjeu important pour la filière. Séchage, stockage, maîtrise de la germination et des pourritures : autant de paramètres qui conditionnent la disponibilité et la qualité des produits.
Le DFL fait également le point sur la réglementation applicable à la commercialisation des oignons et rappelle les bonnes pratiques à adopter en magasin pour maintenir un linéaire propre et attractif.
À découvrir dans ce nouveau numéro
Avec ce nouveau numéro, le CTIFL propose aux professionnels du point de vente des informations directement mobilisables pour mieux connaître les produits, adapter leurs pratiques et optimiser la gestion du rayon fruits et légumes, ainsi que l'assortiement fruits et légumes de décembre.