ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DES POMMES ET POIRES

Cette brochure qui vient compléter le tome I « Équipement » tient compte des derniers acquis en matière de connaissance du fruit ainsi que des récents progrès en matière de technologie de l’entreposage. Le lecteur y trouvera des informations indispensables pour la réussite de la conservation : physiologie du fruit au froid, influence des facteurs agroclimatiques, préparation à l’entreposage, réglage de la température, de l’humidité et de l’atmosphère. Y figurent également une description des principales maladies d’entreposage ainsi que les conditions de conservation des principales variétés. Le présent ouvrage est un guide ainsi qu’une référence utile pour producteurs, chefs de station, étudiants et enseignants.