Les fruits et légumes préparés facilitent les étapes de préparation en cuisine et favorisent leur accessibilité. Une gamme construite à destination des clients dope les achats d’impulsion, accroît l’image de fraîcheur et offre des services supplémentaires. Réaliser cette offre de produits soi-même nécessite une connaissance de la réglementation en vigueur concernant les additifs, un espace dédié (pour réaliser ces préparations dans de bonnes conditions d’hygiène) ainsi que du temps dans l’organisation de l’équipe. C’est pourquoi des professionnels de la filière proposent de réaliser cette prestation, soit comme fournisseur par la proposition d’une gamme, soit en implantant un espace de vente autour d’un atelier de fabrication au coeur même d’un magasin.
Publié le 01/05/2017