Cette étude a été réalisée à la demande de l’Apef (Association des Producteurs d’Endives de France) auprès de la commission mixte des études Ctifl-FranceAgriMer-Interfel. Afin d’analyser les raisons de la baisse des parts de marché du produit endive en magasin conjuguée à une diminution de la production de plus de 50 000 tonnes depuis 10 ans, la filière endive souhaitait réactualiser ses données concernant la perception de son offre endive.