Mise à jour de septembre 2023.

Cette note de synthèse présente le panorama actuel du marché de la mangue. Elle apporte de manière synthétique les éléments techniques permettant l’évaluation et le maintien de la qualité dans le circuit de commercialisation. Le contenu décrit la physiologie du fruit, son évolution après la récolte, les caractéristiques intrinsèques de cette espèce, le tout illustré par des référentiels visuels des principaux défauts rencontrés lors de la commercialisation. Un focus sur l’affinage de la mangue ainsi qu’une méthodologie de référence pour l’agréage sont proposés, de même qu’un récapitulatif de la réglementation européenne d’application volontaire.

Le CTIFL et le Cirad se sont associés pour produire cette note technique sur la mangue, à destination des professionnels du marché français.