LES CHICORÉES

Chicorées scaroles, frisées, de Chioggia, de Vérone, de Trévise, Pain de sucre ou Barbe de capucin… Les chicorées présentent une grande diversité de formes et de couleurs. Elles enrichissent l'univers "salade" et participent au succès des sachets de 4e gamme. Du producteur au consommateur, cet ouvrage décrit les itinéraires techniques et post-récolte afin de satisfaire le consommateur avec un produit de qualité.