Originaire d’Amérique centrale, le haricot vert est rapporté en Europe par Christophe Colomb, sous le nom d’Ayacoti. D’abord consommé pour ses grains, ce sont ensuite ses gousses qui se consomment dès la fin du XVIIIème siècle en Italie du sud. C’est Catherine de Médicis qui l’introduit en France. Récolté avant complète maturité, c’est un légume fruit.
Publié le 01/05/2023
