Les nouvelles espèces légumières

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Les « nouvelles » espèces légumières décrites dans ce livre sont aussi bien des légumes traditionnels redécouverts que des légumes exotiques adaptés à nos climats. Liste de 709 produits classés suivant la partie consommable : racine, bulbe, tige, pousse, fleur, fruit ou graine, avec son nom botanique et son nom français, son origine et ses zones de production traditionnelle, description générale de la plante, cultivars, exigences pédo-climatiques et conduite de la culture.