La filière française de la patate douce connaît une croissance rapide, portée par une consommation en hausse de 18 % entre 2019 et 2022 et une présence désormais dans 72 % des points de vente. Depuis 2019, le CTIFL et Terre d'Essais accompagnent ce développement à travers un programme mené en Bretagne. Les travaux ont permis d'identifier les variétés les mieux adaptées aux conditions locales, d'optimiser les itinéraires techniques et d'améliorer la conservation post-récolte grâce à la cicatrisation contrôlée et aux traitements à l'eau chaude. Une présentation complète pour comprendre les atouts et les défis de cette nouvelle filière.
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