Organisé tous les dix ans par le ministère de l’Agriculture, le recensement agricole concerne toutes les exploitations agricoles. Exhaustif et précis, ce recensement constitue un outil essentiel à la connaissance du monde agricole et de son évolution depuis 10 ans. Il fait état de la dimension des exploitations, du degré de concentration de la production, des associations de cultures, de l’âge du chef d’exploitation, de la structure de la main-d’œuvre… Ce rapport d’étude, réalisé par le CTIFL dans le cadre de la Commission Économie d’Interfel, constitue une synthèse des résultats propres aux structures de production des fruits et légumes.