Reconnaître la qualité des fruits et légumes au point de vente

• Manager de magasins
• Chef de rayon ou employés fruits et légumes

Prérequis : Pas de prérequis exigés pour suivre cette formation

• Garantir l'attractivité du rayon Fruits et Légumes
• S'assurer de la conformité du rayon des fruits et légumes
• Piloter la qualité des produits de la réception à la vente

1.Interpréter les critères de qualité

• Identifier les signes de fraîcheur, de maturité et les différents types de défauts (physiologiques, pathologiques, mécaniques) qui peuvent affecter les fruits et légumes

2.Appliquer la réglementation (Exposés, photos, vidéos)

• Connaître les normes de commercialisation, les catégories de qualité et les mentions d'étiquetage obligatoire pour assurer la conformité des produits

3.Optimiser la gestion du rayon (Vidéos, photos, exercice d'application)

• Mettre en oeuvre les bonnes pratiques de réception, de stockage, de mise en rayon et de tri pour préserver la fraîcheur des produits, réduire la démarque et minimiser le gaspillage alimentaire

4.Développer une expertise produit (Exposés, photos, vidéos)

• Comprendre les spécificités de chaque fruit et légume, leur sensibilité à l'éthylène et leurs conditions de conservation idéales, afin de conseiller au mieux les clients et garantir une offre irréprochable

5.Quiz (Jeux, vidéos, photos, pédagogiques, exposés, exercice pratique, photos)