Rencontre Technique Fraîche Découpe
Lundi 16 mars 2026
Lundi 16 mars 2026
Le CTIFL, en partenariat avec Saveurs Commerce, organise sur le MIN de Cavaillon (84) une Rencontre Technique dédiée à la Fraîche Découpe.
Cet évènement s’inscrit dans la mission du CTIFL d’accompagner les professionnels dans le développement de ce segment en plein essor et de partager les dernières avancées techniques et économiques du secteur.
Animée par les ingénieurs du CTIFL, la journée combinera conférences (marché, assortiments, rentabilité...) et ateliers participatifs (conception d’un atelier, étiquetage règlementaire, maîtrise de la qualité des produits via la présentation de résultats expérimentaux).
Cette journée offrira un cadre d’échanges privilégié aux acteurs du commerce de détail, de gros ou de la grande distribution, souhaitant s’informer et s’inspirer autour de la Fraîche Découpe.
10h00 – 10h15 : Accueil des participants
10h15 - Introduction
10h15 – 12h00 : Conférences en salle plénière
- Présentation de l'offre Fraîche Découpe en France et en Europe : implantations, assortiments - Maricarmen Ponce De Léon Rodriguez, CTIFL
- Critère de rentabilité de la Fraîche Découpe et étude du consentement à payer - Nasser Seyni, CTIFL
12h00 - 13h45 : Déjeuner
13h45 – 15h45 : Ateliers
- Conception d'un atelier de Fraîche Découpe : hygiène, process et équipements, ordonnancement, conception d'une gamme, Ludovic Mouret, CTIFL
- Etiquetage de la Fraîche Découpe et exigences règlementaires : durée de vie, origine,..., Marie-Hélène Hochedez, CTIFL
- Process sous vide et qualité des produits : résultats expérimentaux, Christophe Aubert et Maricarmen Ponce De Léon Rodriguez, CTIFL
- Solutions aux problématiques d'oxydation, de déphasage dans les smoothies : résultats expérimentaux - Bénédicte Jarousseau et Elsa Desnoues, CTIFL
15h45 – 16h00 : Conclusion de la Rencontre Technique, Vincent Mathieu-Hurtiger, Directeur du Centre Opérationnel de Saint-Rémy-De-Provence
Adresse MIN de Cavaillon
92 Ave Pierre Grand 84300 Cavaillon
Gares les plus proches : Avignon TGV (31 km), Aix-en-Provence TGV (61 km)
Par bus : ici
Contact : [email protected]
Ibis Cavaillon Lubéron - 601 Av. Boscodomini, 84300 Cavaillon – 1 km > à partir de 69€
Hôtel Mercure cavaillon - 601 Av. Boscodomini, 84300 Cavaillon – 1 km > à partir de 103 €
Hôtel du Parc 3* Cavaillon - 183 Place François Tourel, 84300 Cavaillon - 1,5 Km > à partir de 66€
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