La filière des fruits et légumes frais repose sur une organisation logistique et commerciale complexe, qui relie la production aux différents circuits de distribution, puis au consommateur final. Comprendre ces flux est essentiel afin d'anticiper les variations d'offre, sécuriser les approvisionnements et mieux situer son activité dans l'ensemble de la chaîne. Les données disponibles permettent aujourd'hui de reconstituer les grands équilibres entre l'offre et la demande de la filière en volume et en valeur. Une lecture de ces flux, de l'amont vers l'aval, aide à mieux comprendre le fonctionnement réel du marché et ses principaux enjeux.
Publié le 05/05/2026
