La fraîche découpe, un levier de développement pour le prêt à l'emploi
Le dossier principal du numéro revient sur les enseignements de la Rencontre Technique Fraîche Découpe organisée par le CTIFL et ses partenaires le 16 mars 2026 au MIN de Cavaillon.
Dans un contexte marqué par la recherche de praticité, la réduction de la taille des ménages et le besoin de solutions simples à consommer, le marché du prêt à l'emploi poursuit sa progression. Les données présentées confirment l'installation durable de ces produits dans les habitudes d'achat.
Le dossier analyse également les facteurs qui créent réellement de la valeur pour le consommateur. Grâce aux résultats d'une étude menée par le CTIFL sur le consentement à payer, les professionnels peuvent mieux comprendre les attentes du marché et identifier les caractéristiques les plus valorisées : praticité, recettes gourmandes, qualité perçue ou encore simplicité du conditionnement.
Des ateliers techniques consacrés à la conception d'ateliers de fraîche découpe, à l'étiquetage, aux technologies de conservation ou à l'amélioration de la qualité des produits viennent compléter cette approche.
Céleri-rave : un légume à redécouvrir en rayon
Autre temps fort de ce numéro : un dossier consacré au céleri-rave. Souvent associé à la saison hivernale, ce légume-racine présente pourtant de nombreux atouts pour une commercialisation sur une période élargie. Production française, débouchés, conservation, réglementation, critères de qualité et conseils de mise en marché sont passés en revue.
Le dossier met également en lumière les qualités nutritionnelles du céleri-rave ainsi que son intérêt pour les produits de 4e gamme et les préparations traiteur.
Dans un contexte de recul des achats des ménages, cette analyse apporte des clés utiles pour mieux valoriser le produit auprès des consommateurs.
L'assortiment de juillet-août
Comme dans chaque numéro, DFL propose également son guide d'assortiment fruits et légumes pour les mois de juillet et août afin d'accompagner les professionnels dans leurs choix de référencement et d'organisation de l'offre.
Un numéro entre stratégie et expertise produit
Avec ce numéro de juin 2026, DFL propose aux professionnels des points de vente une lecture complète des enjeux actuels du rayon fruits et légumes : évolution des usages, création de valeur, innovations techniques et valorisation des produits.