La fraise bénéficie d'une image très positive. Parmi les acheteurs interrogés, 84 % se déclarent satisfaits de sa qualité. Pourtant, 69 % indiquent renoncer à l'achat en point de vente, souvent ou de temps en temps. Comprendre ces arbitrages constitue un enjeu pour les professionnels, de la production à la distribution.
La qualité et le prix au cœur des arbitrages
La fraîcheur et l'aspect des fruits occupent une place déterminante dans le choix en rayon. Lorsqu'ils renoncent à acheter, les acheteurs concernés citent d'abord un prix trop élevé, puis un aspect visuel insatisfaisant.
Interrogés sur ce qui les inciterait à acheter davantage, 90 % des acheteurs déclarent qu'ils le feraient s'ils étaient sûrs de la qualité des fraises au moment de l'achat. Un prix moins élevé recueille 89 % d'avis favorables. Ces attentes invitent à examiner conjointement la qualité proposée et le positionnement prix.
Des variétés à mieux faire connaître
Gariguette reste la variété la plus connue. Les entretiens avec les professionnels de la distribution soulignent toutefois l'intérêt de la diversité variétale, à condition qu'elle s'accompagne d'une qualité gustative régulière et d'informations permettant de comprendre les différences entre les références.
Affichage des caractéristiques, conseil en rayon, dégustations : les professionnels interrogés évoquent plusieurs moyens d'accompagner le choix. Le rapport éclaire ainsi la recherche d'un équilibre entre diversité de l'offre et lisibilité pour le consommateur.
Une étude pour éclairer les décisions de la filière
L'étude croise une enquête en ligne menée en mai 2026 auprès de 1 507 personnes de 18 à 75 ans, une trentaine d'entretiens avec des professionnels de la distribution, l'analyse de l'offre en magasin et celle des achats des ménages. Producteurs, metteurs en marché, grossistes et distributeurs y trouveront des éléments pour nourrir leurs réflexions sur les gammes, leur valorisation et l'information des clients.