Quelle valeur les consommateurs accordent-ils aux caractéristiques d'un produit prêt à l'emploi ? Pour les professionnels qui conçoivent, préparent ou commercialisent ces offres, la réponse peut éclairer les choix de recette, de praticité et de clientèle cible. La nouvelle note de synthèse du CTIFL, issue d'une étude financée par Interfel, mesure ces arbitrages à partir de situations d'achat simulées.
Les recettes gourmandes davantage valorisées
Dans les scénarios testés, une recette gourmande, enrichie par exemple de noix ou de croûtons, bénéficie d'un consentement à payer moyen supérieur de 2,30 € à celui d'une recette simple. L'écart atteint 1,05 € pour une recette composée. Ces résultats, estimés pour une portion individuelle, donnent des repères pour réfléchir au contenu des gammes et à leur différenciation.
La simplicité d'usage reste essentielle
Lorsqu'une préparation supplémentaire est nécessaire avant consommation, le consentement à payer moyen diminue de 1,40 € par rapport à un produit tout prêt. L'enjeu est donc de préserver le bénéfice attendu du prêt à l'emploi : faciliter le repas et limiter les opérations à réaliser par le consommateur.
Des offres à adapter aux occasions et aux profils
Le déjeuner est davantage valorisé que l'apéritif et la pause plaisir. L'étude ne met toutefois pas en évidence de différence statistiquement significative avec le repas du soir. Elle fait également ressortir une préférence pour l'emballage simple dans les configurations testées.
Les attentes varient selon les profils : les 45-54 ans valorisent plus fortement les recettes gourmandes, les jeunes femmes recherchent un équilibre entre qualité, praticité et prix, et les parents solos se montrent particulièrement sensibles à la simplicité d'usage. Des résultats qui invitent à adapter l'offre aux publics visés.
Des repères pour vos décisions produit et commerciales
La note détaille les résultats, la méthode et les profils étudiés pour accompagner vos réflexions sur les gammes et leur positionnement. Les montants présentés correspondent à des écarts de consentement à payer estimés à partir de choix simulés. Leur utilisation dans une stratégie d'offre suppose de les mettre en regard des coûts de production et de commercialisation.