La fraîcheur est le premier critère de perception de la qualité d'un rayon fruits et légumes, devant le prix. Avec des achats qui s'effectuent de plus en plus régulièrement, les consommateurs attendent des produits irréprochables en rayon, mais aussi capables de conserver leurs qualités jusqu'à leur consommation. Or, les fruits et légumes sont des produits vivants : leur évolution se poursuit naturellement après la récolte et s'accélère en rayon. Le maintien de la qualité requiert une organisation rigoureuse et une bonne connaissance de la sensibilité des produits. DFL vous propose une réflexion sur ce sujet important et toujours d'actualité.
Publié le 01/11/2026
