Motivations et préférences des consommateurs en début de saison par l'analyse des comportements d'achat de prunes et de raisin

Le commerce des fruits, comme toutes les denrées alimentaires, figure sans doute parmi les plus anciens. Parfois considéré à tort comme une problématique simple, cette activité a des ressorts en réalité très complexes. Beaucoup d’adages et d’aphorismes existent et font office de bonnes pratiques et de vérités. Sont-elles toutes exactes ? Connait-on vraiment les critères de choix du consommateur en la matière ? Vraisemblablement non et certainement pas de manière exhaustive.