Intitulé Prêt à l'emploi : étude des critères de rentabilité , ce document de 21 pages propose une analyse approfondie des facteurs économiques clés qui conditionnent la performance de ces ateliers, de la production à la mise en marché.
Mieux comprendre les équilibres économiques du prêt à l'emploi
À travers des données chiffrées, des cas pratiques et des comparaisons de modèles, cette publication apporte des éléments concrets pour répondre à une question centrale pour les opérateurs : comment améliorer durablement la rentabilité des fruits et légumes prêts à l'emploi ?
Le rapport explore notamment :
- la comparaison des différents formats d'ateliers et leurs impacts économiques,
- le rôle de l'assortiment dans la création de valeur,
- les enjeux et opportunités de l'automatisation,
- l'implantation des ateliers et ses conséquences sur les coûts et la performance globale.
Des clés opérationnelles pour les professionnels de la filière
Conçu comme un outil d'aide à la décision, ce rapport s'adresse à l'ensemble des professionnels de la filière souhaitant optimiser leurs marges, adapter leur organisation et mieux répondre aux attentes des consommateurs en matière de praticité, de qualité et de fraîcheur.
Les analyses proposées permettent d'identifier les leviers d'optimisation économique tout en intégrant les contraintes techniques et organisationnelles propres au prêt à l'emploi.
Une expertise collective au service de la filière
Cette étude a été portée par Ludovic Mouret, en collaboration avec Maximilien Montalbano, mobilisant l'expertise du CTIFL au service de l'innovation et de la compétitivité de la filière Fruits et Légumes. Le rapport est dès à présent disponible pour accompagner les acteurs du secteur dans leurs réflexions stratégiques et leurs projets de développement.