Grâce à une triple approche (blogs de consommateurs adultes/enfants, interviews d’experts et étude de la sémiosphère), cette analyse a pour objectifs de connaître l’évolution en 15 ans de l’image du fruit et évaluer l’efficacité de la segmentation variétale. Si la fraise préserve une excellente image (gustative, facile à consommer, consensuelle, adorée des enfants, peu calorique et attractive…), la pertinence de la segmentation variétale, telle que conçue aujourd’hui, n’est par contre pas démontrée. Gariguette domine toujours l’assortiment tandis que les autres variétés vivotent. Une communication plus explicite sur le rapport bénéfices-consommateurs associé à l’identité nationale est fondamentale. L’abondance des variétés en serait le légitime prolongement valorisant une certaine "biodiversité" à la française.
Publié le 31/05/2018
