Contexte sociétal et expérimental
Depuis quelques années, les notions de terroir, de proximité et d'authenticité sont particulièrement porteuses (Blezat consulting et al., 2019). D'ailleurs, les différents médias interrogent également les professionnels sur l'impact possible du mode de culture sur les paramètres de qualité des tomates. Pour apporter des éléments de réponse, le CTIFL a étudié les caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques de différentes typologies et variétés de tomates issues de production en sol versus hors sol. Cette action est complémentaire de l'étude menée en partenariat avec l'AOPn « Tomate et concombre de France » visant à déterminer l'impact de différents facteurs (typologie, créneau et mode de production) sur les composés d'intérêt nutritionnel (Aubert et al., 2019).
