Technologies et itinéraires post-récolte : enjeux
Les enjeux auxquels la filière Fruits et Légumes doit faire face après la récolte sont multiples. Vincent Mathieu-Hurtiger (CTIFL) les a introduits en ouverture de cette Rencontre Technique (Figure 1). Afin de rester compétitives, les entreprises doivent intégrer les importantes augmentations de coûts liés à l'accroissement de ceux de l'énergie, principalement utilisée pour le refroidissement des produits et le transport. Les augmentations ont été brutales en 2022 et 2023. Les prix de l'électricité sont actuellement sur une tendance baissière, mais ne retrouvent pas encore les niveaux d'avant le déclenchement de la guerre en Ukraine. L'énergie représente souvent le troisième poste de charge des entreprises de la filière, après la main-d'oeuvre et l'achat d'intrants. Elle représente en moyenne 10 % des charges d'exploitation.
