La production d'endives : une dépendance forte à l'énergie électrique
Contexte des enquêtes
Hausse des coûts énergétiques
Depuis 2021, les filières agricoles sont confrontées à une augmentation marquée du coût de l'énergie qui impacte directement les systèmes de production dépendants des équipements frigorifiques. Les endiveries, dont le fonctionnement repose sur le stockage au froid des racines et la gestion climatique des salles de pousse, sont particulièrement concernées par cette évolution.
Entre les campagnes 2019-2020 (avant la crise énergétique) et 2021-2022 (en cours de crise énergétique), la répartition des coûts dans les endiveries (Figure 1) a été fortement impactée par l'augmentation des dépenses énergétiques. En 2019-2020, l'énergie représentait 7 % des coûts totaux, mais ce chiffre a grimpé à 12 % en 2021-2022, soit une hausse en valeur de + 95 %. Cette augmentation s'est produite dans un contexte où les autres postes de dépenses (emballage, main-d'oeuvre, racine, etc.) ont également connu des hausses modérées. Néanmoins, aucun de ces postes n'a enregistré une progression aussi marquée que l'énergie.
