La filière poire française représente 6 000 ha. Les surfaces déclinent depuis 25 ans, avec une production de 125 000 t, inférieure à la consommation (236 000 t). Le verger, peu renouvelé et peu diversifié, repose majoritairement sur quatre variétés : Guyot, Williams, Conférence et Doyenné du Comice. Un regain récent est porté par de nouvelles variétés et la diversification des producteurs. L'enjeu est d'adapter les systèmes de conduite pour améliorer la productivité, la régularité et la qualité. Les formes évoluent vers des architectures plus simples et planes (axe, biaxe, multiaxe). Elles favorisent la lumière, la mécanisation et la réduction des coûts. La qualité des plants et leur préformation sont déterminantes pour réussir ces conduites.