Production-expédition-exportation
La valeur de la production française de fruits et légumes (toutes destinations) est établie par le Service de la statistique et de la prospective (SSP) du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Cette valeur est tirée des Comptes de l'agriculture.
Il s'agit de la valeur de la production à la récolte (aux prix de base), pour des produits non conditionnés. En 2018, elle est estimée à 6,3 milliards d'euros (chiffre provisoire), dont 3,2 Mds/€ pour les fruits et 3,1 Mds/€ pour les légumes (hors pomme de terre). La part de la production orientée vers la transformation est estimée à 0,7 Md/€, soit un peu plus de 10 % de la valeur de la production. Ensuite, la production pour le marché du frais emprunte des circuits courts ou des circuits longs.
