L'artichaut

Parmi les cultures légumières de plein champ, l’artichaut, bien que moins répandu, occupe une place importante dans certaines régions. La France se classe au troisième rang des producteurs mondiaux, derrière l’Italie et l’Espagne. Pourtant, ces dernières années, l’artichaut fait face à une baisse de consommation, notamment chez les jeunes générations, et ce, en dépit de ses indéniables qualités nutritionnelles.

Le changement climatique, ses répercussions sur les pratiques culturales, ainsi que la pression accrue des maladies et des ravageurs, viennent compliquer encore la donne. Ces enjeux commerciaux et agronomiques posent un défi majeur à cette culture qui pourrait bénéficier d’une image renouvelée et modernisée. 

Cette monographie offre un panorama complet de l’artichaut en France, abordant des aspects aussi variés que la botanique, les variétés, les itinéraires techniques de production, les bioagresseurs, ainsi que les tendances de consommation et de commercialisation. Plus qu’un simple état des lieux, elle se veut également une base de réflexion pour les évolutions futures de la filière.